Las normas de la Casa de la Sidra

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Como todos los años, Jose Mari y Luis, del Restaurante “La Roca del Fraile” han organizado la excursión sidrera. Este año 35 valientes nos montamos en el Bus y nos dirigimos a Hernani, a la sidreria Zelaia a degustar los platos y la sidra. La carne viajó desde Loiu y, como siempre, la calidad fue excepcional (que para eso estaba el hijo del carnicero vigilando). Y si hablamos de calidad, ¡qué decir de la cantidad!. No creo ser una persona que coma poco pero el nivel de la comida fue cercano al colapso de proteínas. Resulta curiosa la costumbre de sidreria de acudir en cuadrillas a estos espacios enormes y visitar la kupela (o barrica) al grito de Txotx. Los escasos foráneos que acuden suelen alucinar en colorines. Es etnografía en estado puro.

Durante mucho tiempo la sidra fue la única bebida de los baserri o caseríos. Es por eso que, en la temporada, que va de enero a abril, particulares y Sociedades Populares visitaban las sidrerías y, tras la cata, seleccionaban la Cuba de su gusto, que el sidrero embotellaba y entregaba en la Sociedad para el consumo de todo el año. Los vistantes llevaban alguna cazuela de bacalao o carne para acompañar a la cata o degustación.  Todavía quedan algunas sidrerías en las que se puede llevar la carne pero lo habitual es que te den ya “el paquete sidrero” completo. A saber: chorizo a la sidra, tortilla de bacalao, bacalao con pimientos, carne, queso con menmbrillo y nueces y en, algunos casos, también los cigarrillos y tejas de Tolosa.

Este año, después de la sidrería las copas fueron en la Sociedad Santa Bárbara de Hernani. Es este un sancta sanctorum al sólo puedes tener acceso si vas acopañado por algún socio. Como se pueden ver en las fotos asaltamos el mueble bar de la sociedad y nos bebimos todas las botellitas en tamaño miniatura. Después nos dimos una vuelta por los bares del territorio comanche hernaniarra,  y la  vuelta cabeceando en el autobús mientas el conductor, para animar la cosa, nos ponía en el vídeo a Rocky Balboa (soy viejo pero puedo pelear!!, una metáfora de muchos de los que fuimos ;-))
On egin! Nos vemos el años que viene en Hernani o en Astigarraga.

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